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Por: Carmen Sabalete.

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Incluso, la leche baja en grasa ha sido objeto de críticas. Todo ello ha llevado a un descenso del consumo de leche. Consumir alimentos frescos como las frutas, hortalizas, legumbres, huevos, carnes, pescados, mariscos y alimentos sin procesar.

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Nuestro organismo desdobla a la lactosa para su absorción gracias a la presencia de una enzima, la lactasa. Con los años, esta enzima va desapareciendo.

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Y junto con ella disminuye la capacidad de digerir la lactosa. Dejé las bebidas con gas y el alcohol durante un mes y esto es lo que aprendí A.

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Se deben tomar dos comidas líquidas en el desayuno y la cena y una sólida en el almuerzo. Después de posponerlo durante meses, por fin decidió intentarlo. Porque los celiacos sin diagnóstico con frecuencia tienen intolerancia a la lactosa.

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Lo primero en verse afectado es el extremo de las vellosidades del intestino delgado. Recordemos que una dieta sin gluten no es una dieta sin cereales.

El gluten en sí no aporta vitaminas ni minerales, es un tipo de aporte de proteínas.

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Hola Celia: Gracias por tu comentario pero me temo que no has interpretado bien el artículo ya que por supuesto no hablo de que las personas celiacas lleven una dieta sin gluten algo absolutamente preceptivosino de la moda de considerar el gluten como una proteína Dieta sin gluten y sin lactosa beneficios para la población general que lleva a muchas personas a retirarla de su dieta sin motivo.

Lo que, por cierto, contribuye a la banalizacón de la enfermedad, y eso si es un verdadero problema. Guardar mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que haga un comentario.

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Dietas saludables. El gluten se encuentra en muchos cerealespero no es un hidrato de carbono en sí mismo. Se trata de una proteína gliadina presente en el trigo, la cebada, la avena, el centeno y otros cereales, y, por consecuencia, en muchísimos productos alimentarios.

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Al eliminarlo hay que buscar otros sustitutos para intentar imitar esas propiedades. Ambos expertos indican que no hay evidencias científicas que lo avalen.

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Hay personas que no toleran la ingesta de gluten porque al consumirlo el revestimiento de su intestino delgado resulta dañado y no absorben los nutrientes de los alimentos. Se trata de una enfermedad autoinmune que se conoce como celiaquía.

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Se puede desarrollar en cualquier momento de la vida y se da, principalmente, en aquellos con antecedentes familiares de alergia al gluten. Se estima que el 1 por ciento de las personas en el mundo desarrollado padece celiaquía y en torno al 6 por ciento, sensibilidad al gluten, que también conlleva dolor de estómago, diarrea y distensión abdominal pero sin dañar el intestino.

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También hay veces en las que eliminar la leche de vaca es vital. La leche de vaca es un alimento complejo con muchos componentes diferentes.

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Puede darse en cualquier persona, pero generalmente se desarrolla durante el primer año de vida o en menores de 3 años, desapareciendo a medida que el pequeño crece. Los síntomas son variados: desde urticaria, edema, inflamación o dermatitis, a asma, rinitis y conjuntivitis e, incluso, anafilaxia, o digestivos.

Se debe evitar su consumo, tanto la leche como tal, como aquellos alimentos que la contengan.

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En el caso de los niños es muy extraño que suceda, porque la mayoría toleran la lactosa sin problemas. Sin embargo, conforme crecen, la producción de lactasa va disminuyendo hasta llegar a la intolerancia.

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Esto sucede así, a menos que el gen encargado de la producción de lactasa tenga la mutación que permite tolerarla incluso en la edad adulta de hecho, la click la mayoría de la población europea. Se estima que un 30 por ciento de la población adulta podría tener intolerancia a la lactosa.

Los síntomas son generalmente gastrointestinales.

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También se debe evitar su consumo mientras permanezca la intolerancia. Pero el problema en la caída del consumo de leche y gluten se debe a una mala imagen que se ha ido creando sobre ellos y que ha ido calando en la población.

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Incluso, la leche baja en grasa ha sido objeto de críticas. Todo ello ha llevado a un descenso del consumo de leche. Al igual que sucede con la leche, no parece que dejar el gluten porque sí y por las buenas sea la mejor decisión.

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En todo caso, si se deja de consumir leche de vaca por elección personal, hay que buscar cómo suplir las carencias de sus nutrientes. Por ello, cuando se prescinde de alimentos por el mero hecho de que contienen gluten, lo idóneo es que se opte por otros naturales, como el pescado fresco, la carne, las verduras, las hortalizas y las frutas.

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Escrito por Marta Hualde 22 de mayo de 13 de mayo de Comenta en "La leche y el gluten, del amor al odio" Hola. Facebook Twitter Linkedin WhatsApp.

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